EXCURSIÓN A CASAR DE CÁCERES

FABRICAS DE QUESOS

 

El cinco de octubre, invitados por la Escuela de Consumo, tuvimos ocasión de conocer como se elabora la torta del Casar.

Primeramente visitamos el Museo del queso. Alli nos contaron los usos y costumbres tradicionales sobre la elaboración del queso: la vida de los pastores, utensilios para la elaboración del queso, proceso de elaboración, tratamiento y cudado, secado, etc. También visualizamos un video sobre la trashumancia y vida de los pastores de la época.

Posteriormente, visitamos una fábrica donde se elabora la torta  de forma industrial en la actualidad. Alli pudimos ver las distintas fases de elaboración: vaciado de leche, cuajado, elaboración individual en los cinchos o moldes, secado y refrigeración, envasado y precintado para la distribución y venta.

Fue muy interesante comprobar los dos procesos de elaboración separados en el tiempo.